Tale’ di capra Girgentana
Si tratta di una formaggella di forma quadrata a crosta lavata e dal colore aranciato, prodotta con il latte delle capre girgentane. L’allevamento della...
Robiola di Roccaverano DOP
Roccaverano era conosciuta già nel Medioevo per la produzione della sua robiola. Un tempo era prodotta solo con latte caprino (oggi questo avviene solamente...
Blu di capra
Prodotto in Valsassina da latte caprino intero (caglio di vitello), ha crosta leggermente rugosa di color rosa-arancio e pasta compatta, bianco avorio percorsa uniformemente...
Blu di Bagnoli
Formaggio caprino a coagulazione presamica con caglio di vitello, cui viene inoculato in fase di lavorazione il penicillium roqueforti, che in fase di stagionatura...
Toma Piemontese Dop
Formaggio di origini antichissime, sicuramente prodotto già nell’alto medioevo, ma di quasi certa ascendenza romana. È un formaggio a pasta semicotta, di forma cilindrica,...
Bra Dop
Una delle bandiere casearie del Piemonte e in particolare delle Valli Cuneesi. La crosta si presenta beige o marrone, mentre la pasta è consistente,...
