Saint Marcellin
Formaggio di piccole dimensioni (pesa circa 80 g), prodotto artigianalmente con latte crudo di vacca, a pasta molle e crosta leggermente fiorita. Prodotto a...
Monteverde
Prodotto da latte caprino biologico a Montegalda ai piedi dei Monti Berici, in provincia di Vicenza. La pasta, molle e compatta è sostenuta con...
Il Platò delle Isole del Mediterraneo
Un’isola è, come un alpeggio, un luogo in cui trovare tradizioni casearie speciali. La nostra “Odissea” casearia inizia dalla Sicilia, dove la capra Girgentana...
Formaggi Naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d’Italia.
A cura di Piero Sardo Slow Food Editore Sono storie belle e coraggiose quelle scelte e raccontate da Piero Sardo, presidente della Fondazione Slow...
Due fratelli al servizio del formaggio
Un paesaggio idilliaco, un tunnel che sembra l’antro di un mago, delle caves all’avanguardia della tecnologia e studiate nei minimi dettagli, centinaia di prodotti...
Il Provolone del Monaco Dop
Il Provolone del Monaco Dop è un formaggio a latte crudo di antica tradizione prodotto nella Penisola Sorrentina. È proprio la particolare flora delle...
