breve (e divertente) storia del formaggio
“Il formaggio è il balzo del latte verso l’immortalità” (Clifton Fadiman) Prima degli imperi e delle case reali, prima della terracotta e della...
Platò dei Primi Fiori
La Festa della Candelora – che cade il 2 febbraio di ogni anno – segna un po’ il passaggio dall’inverno alla primavera. Da febbraio...
Il Platò degli chèvres
Questa volta vi proponiamo un platò monotematico, dove la tipologia dei formaggi è quella dei caprini francesi (gli chèvres appunto) e a variare sono...
Il Tibert
La forma di prisma allungato dai bordi irregolari, che caratterizza questo formaggio a latte crudo prodotto in Piemonte dal Caseificio La Bruna, richiama piuttosto...
Fourme d’Ambert e Pain d’épices
Il Pain d’épices (o pan di spezie) è un dolce francese, morbido e profumatissimo. L’impasto è caratterizzato da un ampio uso di spezie (naturalmente)...
Perché le croste lavate sono arancioni
I formaggi a crosta lavata sono sicuramente i più “odorosi” e la loro crosta risulta particolarmente appiccicosa, con tonalità che vanno dal rosa, all’arancio...
