500 formaggi
R. Muir – 500 formaggi – Il Castello Editore, 2010 (p. 288) Un piccolo libro, facile da usare e dedicato soprattutto a chi sta...
Il Talè di capra girgentana
Il Talè di capra girgentana è un formaggio a crosta lavata (da cui il nome, in riferimento a uno dei più famosi formaggi a...
Le ricotte
Di ricotta si parla sempre al singolare (primo errore) e spesso associando a questo formaggio (secondo errore) l’idea di un prodotto dietetico e privo...
Il St. Felicien
Il St Felicien è un formaggio a doppia panna, prodotto con latte vaccino crudo. La sua zona di produzione è nella regione Rhone-Alpes, non...
The Art of the Cheese Plate
T. Keenan – The Art of the Cheese Plate. Pairings, recipes, style, attitude – Rizzoli International Publication, 2016 (p. 192) Definita una chef-fromager, Tia...
La Crema di Robiola
La Robiola Bio, prodotta a in Puglia, a Putignano (Ba), dall’azienda agricola Querceta è in realtà una crema di latte freschissima, dolce e lattica....
