Il Platò del Sole
Un’altra occasione per fare incontrare dei formaggi e raccontarli in questo platò dedicato all’estate. La nostra esperienza gustativa inizia con i Bouchon Aromatizzati: piccoli...
Fromagerie Sancey-Richard: Mont d’Or, Morbier, Comté
La famiglia Sancey-Richard si installò nella piccola fromagerie di Metabief – sul massiccio dello Jura, a ridosso del confine con la Svizzera – nel...
Platò “Le Isole del Mediterraneo”
L’isola è per definizione un luogo in cui gli scambi sono limitati; raramente il vento porta il seme di una nuova pianta o una...
La Robiola in foglie di castagno
La Robiola in foglie di castagno può considerarsi una sorta di “upgrade” della classica Robiola di Roccaverano. Prodotta – come il modello “basic”, di...
Il Cathare
Il Cathare è un formaggio artigianale a cagliata lattica prodotto con latte crudo di capre Saanen e Alpine. Ha forma di disco – alto...
Il Burro
Pane burro e acciuga, pane burro e marmellata, pane burro e zucchero (pane burro e banana, nell’infanzia di chi scrive)… questi gli antenati di...
