Seirass
Seirass significa ricotta (dal latino: Seracium, fatto col siero), ottenuta con latte vaccino talora arricchito con latte di pecora e capra. Prodotta nelle malghe...
Fiorito
Si tratta di un prodotto di recente concezione: una cagliata lattica caprina, a latte crudo a forma di tronchetto. Il formaggio, dopo una settimana...
Le Forme del Latte. Manuale per conoscere il formaggio
Gambera, E. Surra – Slow Food Editore Un libro riccamente illustrato e completo per chi desidera approfondire la propria conoscenza sul mondo del formaggio,...
L’Atlante Mondiale dei Formaggi
J. Harbutt – Tecniche nuove editore Un vero e proprio atlante, nel quale sono censiti più di 750 formaggi proveniente da tutto il mondo,...
Mozzarella di bufala Campana DOP
Formaggio a pasta filata, molle, ottenuto esclusivamente con latte intero di bufala, prodotta in Campania e Lazio. È un formaggio DOP e non va...
Tale’ di capra Girgentana
Si tratta di una formaggella di forma quadrata a crosta lavata e dal colore aranciato, prodotta con il latte delle capre girgentane. L’allevamento della...
