VIDEO – Il Puzzone di Moena
Il Puzzone di Moena è un formaggio a latte crudo prodotto dal Caseificio di Predazzo e Moena, con il latte proveniente dai pascoli della...
Giacomo Gatì e la capra Girgentana
Giacomo Gatì è considerato un pioniere del biologico in Sicilia, ma soprattutto è colui che ha salvato – insieme ad altri – la capra...
I formaggi d’Italia – Le Guide dell’Espresso
La prima guida valutativa sul mondo dei formaggi italiani realizzata da Le Guide dell’Espresso è – nonostante alcuni limiti – un ottimo libro per...
VIDEO – Il Bagòss Dop, l’oro di Bagolino
Il Bagoss Dop è un formaggio d’alpeggio (quindi prodotto solo d’estate) a pasta dura prodotto a Bagolino (Bagoss, in dialetto), un piccolo paese di montagna...
Il cheddaring
Il Traditional Cheddar prodotto da Quicke’s, nel Devon – nel sud-est dell’Inghilterra – ha aromi e gusto estremamente complessi dati – come ci spiega...
La Vastedda della Valle del Belice
La Vastedda del Belice è l’unico formaggio ovino a pasta filata. È prodotta da latte ovino crudo nella valle del fiume Bèlice, tra le...
