Il Platò del Sole
Il sole a cui fa riferimento il nome che abbiamo scelto per questo platò è il caldo sole delle estati italiane. E di soli...
Saint Marcellin
Formaggio di piccole dimensioni (pesa circa 80 g), prodotto artigianalmente con latte crudo di vacca, a pasta molle e crosta leggermente fiorita. Prodotto a...
Monteverde
Prodotto da latte caprino biologico a Montegalda ai piedi dei Monti Berici, in provincia di Vicenza. La pasta, molle e compatta è sostenuta con...
Il Lingotto di Predazzo
Semplice ma non banale, è il Lingotto di Predazzo, un formaggio classico delle tradizioni dolomitiche (Predazzo è il centro più grande della Val di...
Elogio dei formaggi a latte crudo (e del benessere animale)
Il latte crudo è il latte originario, appena munto, non pastorizzato. Si è imparato a conoscere questa dicitura solo negli ultimi anni con la...
Il Platò delle Isole del Mediterraneo
Un’isola è, come un alpeggio, un luogo in cui trovare tradizioni casearie speciali. La nostra “Odissea” casearia inizia dalla Sicilia, dove la capra Girgentana...
