Il Platò delle Feste
Durante le festività natalizie e di fine anno ci si adopera affinché ogni dettaglio delle nostre tavole non sia lasciato al caso: si sceglie...
Il Platò “I colori dell’Autunno”
I colori dei formaggi – della crosta oppure della loro pasta – possono essere dovuti alla tecnologia di lavorazione del formaggio, ma anche alla...
Crocchette di Reypenaer VSOP con salsa di senape in grani
Ingredienti per circa 50 mini crocchette (oppure per 15 di medie dimensioni) 200 g di burro 220 g + 250 g di farina 1...
Affienato alle rose
Il gioco di parole del nome già dovrebbe far intuire quali sono gli elementi in ballo in questa creazione casearia del tutto originale: affinamento,...
Forum sui Formaggi Eroici – Ravenna – 27.10.2018
Che cosa siano i Formaggi Eroici è facile intuirlo: sono quei formaggi che sopravvivono solo grazie alla pervicacia di un ristretto numero di pastori,...
Il Puzzone di Moena
Il Puzzone di Moena è un formaggio difficile da dimenticare, e non solo per il suo nome (un’intuizione ironica e brillante di chi ha...
