Il Platò a Colori
I colori dei formaggi – della crosta oppure della loro pasta – possono essere dovuti alla tecnologia di lavorazione del formaggio, ma anche alla...
Fiorito
Si tratta di un prodotto di recente concezione: una cagliata lattica caprina, a latte crudo a forma di tronchetto. Il formaggio, dopo una settimana...
La Provenza, le capre Rove e il loro incredibile latte
Le capre Rove sono una razza di capre che ha seriamente rischiato l’estinzione quando – negli anni ’70 – non ne erano rimaste che...
Caseus – Il grande libro dei formaggi italiani
A cura di Renato Brancaleoni e Davide Mondin Edizioni Plan Il Maestro Artigiano Affinatore Renato Brancaleoni e Davide Mondin, esperto nella valorizzazione del patrimonio...
L’Emmenthaler Gotthelf – l’originale svizzero
L’Emmenthaler Gotthelf oltre a essere una Dop è anche – come tutti i rari Emmenthaler tradizionali – un Presidio Slow Food ed è...
Il tunnel de La Collonge: il paradiso dei formaggi
Un tunnel ferroviario che dopo 60 anni riprende vita grazie ai formaggi: a volte le idee più impensabili si rivelano vincenti. È quello che...
