Ricotta al fumo di ginepro
Prodotta secondo metodi del tutto artigianali e antichi, nel cuore del Parco Nazionale d’Abruzzo con latte ovino crudo. Dopo essere stata lasciata asciugare, viene...
Banon Dop
È il re degli chèvre provenzali. Formaggio di latte caprino crudo, a pasta molle. Dopo dieci giorni di stagionatura viene immerso in acquavite (che...
Seirass
Seirass significa ricotta (dal latino: Seracium, fatto col siero), ottenuta con latte vaccino talora arricchito con latte di pecora e capra. Prodotta nelle malghe...
Fiorito
Si tratta di un prodotto di recente concezione: una cagliata lattica caprina, a latte crudo a forma di tronchetto. Il formaggio, dopo una settimana...
Le Forme del Latte. Manuale per conoscere il formaggio
Gambera, E. Surra – Slow Food Editore Un libro riccamente illustrato e completo per chi desidera approfondire la propria conoscenza sul mondo del formaggio,...
L’Atlante Mondiale dei Formaggi
J. Harbutt – Tecniche nuove editore Un vero e proprio atlante, nel quale sono censiti più di 750 formaggi proveniente da tutto il mondo,...
