Il Platò “I colori dell’Autunno”
I colori dei formaggi – della crosta oppure della loro pasta – possono essere dovuti alla tecnologia di lavorazione del formaggio, ma anche alla...
La Cheese wedding cake
Molto diffusa nei paesi anglosassoni (soprattutto in Inghilterra e Stati Uniti), la torta nuziale di formaggio sta prendendo sempre più piede anche qui in...
Il Platò “Il latte dei Pascoli”
Il Platò “Il Latte Dei Pascoli” inizia in Veneto con il Fiorito: una cagliata lattica caprina, a latte crudo a forma di tronchetto. Il...
Ad ogni formaggio la sua stagione
Se è vero che la maggior parte di noi conosce (e magari anche rispetta) la stagionalità di frutta e ortaggi, purtroppo lo stesso non...
Forme. Bergamo. 28/9 – 1/10
“Il Progetto Forme. Bergamo capitale europea dei formaggi ha l’obiettivo di aumentare non solo la conoscenza, ma anche la percezione di valore del prodotto,...
Dolce o piccante? Questo è il dilemma…
Per chi non l’avesse intuito, stiamo parlando di Gorgonzola, uno dei formaggi erborinati più conosciuti (e imitati) al mondo. Per raccontare un po’ di...
