L’infossatura estiva dei formaggi
Le dolci colline romagnole – disposte a una sola mezz’ora di strada dalle affollate spiagge di Rimini – ci accolgono ancora una volta con...
Il Bonde du Poitou
Il Bonde du Poitou è una cagliata lattica caprina a lenta coagulazione, prodotta artigianalmente in una piccola latteria del Poitou-Charente, una regione costiera del...
500 formaggi
R. Muir – 500 formaggi – Il Castello Editore, 2010 (p. 288) Un piccolo libro, facile da usare e dedicato soprattutto a chi sta...
La treccina di fiordilatte
La treccina di fiordilatte ha un peso davvero contenuto – solo 100 g – e per questo il suo utilizzo in cucina risulta estremamente...
Robiola in foglia di fico
La Robiola in foglia di fico è prodotta dalla famiglia Stutz a Roccaverano, in provincia di Asti, a circa 800 m di altitudine. La...
La Zizzona di Battipaglia
La Zizzona di Battipaglia è una mozzarella di bufala che difficilmente si dimentica: per il nome innanzitutto, che chiaramente fa riferimento alla sua forma....
