Affienato alle rose
Il gioco di parole del nome già dovrebbe far intuire quali sono gli elementi in ballo in questa creazione casearia del tutto originale: affinamento,...
Forum sui Formaggi Eroici – Ravenna – 27.10.2018
Che cosa siano i Formaggi Eroici è facile intuirlo: sono quei formaggi che sopravvivono solo grazie alla pervicacia di un ristretto numero di pastori,...
Il Puzzone di Moena
Il Puzzone di Moena è un formaggio difficile da dimenticare, e non solo per il suo nome (un’intuizione ironica e brillante di chi ha...
La Cheese wedding cake
Molto diffusa nei paesi anglosassoni (soprattutto in Inghilterra e Stati Uniti), la torta nuziale di formaggio sta prendendo sempre più piede anche qui in...
Il Platò “Il latte dei Pascoli”
Il Platò “Il Latte Dei Pascoli” inizia in Veneto con il Fiorito: una cagliata lattica caprina, a latte crudo a forma di tronchetto. Il...
Ad ogni formaggio la sua stagione
Se è vero che la maggior parte di noi conosce (e magari anche rispetta) la stagionalità di frutta e ortaggi, purtroppo lo stesso non...
