Il mondo della Produzione

Anche se il mondo del formaggio è – come sempre sosteniamo – una bellissima poesia, gli aspetti tecnici del mondo della produzione sono fondamentali per la buona riuscita dei prodotti finali e la loro conoscenza è importante per saper dare il giusto valore a ciò che si mangia.

Le ricotte

Di ricotta si parla sempre al singolare (primo errore) e spesso associando a questo formaggio (secondo errore) l’idea di un prodotto dietetico e privo...

Il Burro

Pane burro e acciuga, pane burro e marmellata, pane burro e zucchero (pane burro e banana, nell’infanzia di chi scrive)… questi gli antenati di...