Elogio dei formaggi a latte crudo (e del benessere animale)
Il latte crudo è il latte originario, appena munto, non pastorizzato. Si è imparato a conoscere questa dicitura solo negli ultimi anni con la...
Il latte crudo è il latte originario, appena munto, non pastorizzato. Si è imparato a conoscere questa dicitura solo negli ultimi anni con la...
Come ben sappiamo, a partire da qualche litro di latte, è possibile creare una moltitudine di formaggi diversi tra di loro. Un po’ come...
‘Apprendere per comprendere’ è il motto di Laurent Mons, fratello di Hervé e responsabile del Centro di Formazione Integrata che si trova in Francia,...
La qualità di un latte dipende dalla razza di appartenenza dell’animale, dall’ambiente nel quale vive e dalla sua alimentazione. Ma è il trattamento termico...
Innanzitutto, a che cosa serve saper degustare un formaggio? Esser in grado di degustare un formaggio in maniera appropriata può risultare utile sia al...
Le parole sono importanti, nella vita di tutti i giorni, quando dobbiamo esprimere le nostre opinioni e i nostri sentimenti, ma anche quando vogliamo...