La Toma Occitana
La Toma Occitana è un formaggio a pasta pressata, non cotta, e crosta lavata. È prodotto nella bellissima area a Sud-Ovest della Francia, tra i Pirenei...
Una rubrica dedicata ad approfondimenti, storie e curiosità su alcuni formaggi che abbiamo recentemente scoperto, incontrato, conosciuto, assaggiato o ri-assaggiato.
Il Canestrato Pugliese Dop
Il Canestrato Pugliese Dop è un formaggio prodotto in quantità limitate e che ha origini antichissime. L’ambiente naturale della Puglia nord-occidentale, in particolare dell’Alta...
Il Provolone Valpadana Dop
Il Provolone Valpadana Dop è fa parte della famiglia dei formaggi a pasta filata, caratterizzati dalla tecnica della “filatura” della cagliata. La nascita di...
Il Lingot des Causses
Il Lingot des Causses deve il suo nome agli altopiani carsici (i Causses, appunto), caratteristici della parte sud e ovest del Massiccio Centrale francese....
Il Blu della Lessinia
Il Blu della Lessinia è un formaggio erborinato prodotto artigianalmente nella provincia di Verona, sull’Altopiano della Lessinia appunto. È a latte vaccino e l’intensa...
Il Petit Fiancé des Pyrénées: un amore di formaggio
Alcune storie d’amore sembrano davvero una fiaba. Come nel caso di Philippe e Marie-Suzanne Garros e del loro “Piccolo Fidanzatino dei Pirenei”. Negli anni...
