Il Reblochon
Il Reblochon Dop è un formaggio a latte vaccino crudo molto antico (si produce dal XIII secolo), ma rimasto poco noto per molti anni...
Una rubrica dedicata ad approfondimenti, storie e curiosità su alcuni formaggi che abbiamo recentemente scoperto, incontrato, conosciuto, assaggiato o ri-assaggiato.
Le Coeur de Neufchâtel
Il Neufchâtel Dop è prodotto da quasi un millennio nelle fattorie dell’omonima cittadina (a circa 130 km da Parigi), nei verdissimi Pays De Bray...
La Mimolette
Il nome Mimolette – dal suono simpatico e facile da ricordare – deriva da mi-mou, che significa semimolle. È detta anche Boule de Lille...
Raschera Dop
Il Raschera Dop è un formaggio tipico delle valli e delle montagne piemontesi, il cui nome deriva dall’omonimo lago alpino in provincia di...
Il mascarpone artigianale, quello vero!
Se il mascarpone possa o meno essere considerato un formaggio, è una diatriba di lungo corso destinata a durare ancora per parecchio tempo. Infatti,...
Formaggi di fossa
Novembre è il mese nel quale si perpetua – da anni – il rito e il gusto dei formaggi di fossa. Storicamente i formaggi...
