Formaggio in Primo Piano

Una rubrica dedicata ad approfondimenti, storie e curiosità su alcuni formaggi che abbiamo recentemente scoperto, incontrato, conosciuto, assaggiato o ri-assaggiato.

La Casatica

La Casatica è un formaggio raro ed estremamente originale. È prodotto in Lombardia e ha tutte le caratteristiche dei formaggi di quella zona: è...

Gregoriano

Il Gregoriano è un pecorino tenero, che incanta il gusto grazie a una felice combinazione tra il latte crudo e la tecnica di produzione...

Il Ficu

Il Ficu è un formaggio siciliano prodotto in un unico piccolo caseificio artigianale con latte di capra autoctona Girgentana. Della Girgentana, della sua scampata...

Mistralou

Il Mistralou deve il suo nome al Mistral – il vento freddo che soffia in Provenza. E proprio in Provenza, o meglio, in una...