Formaggio in Primo Piano

Una rubrica dedicata ad approfondimenti, storie e curiosità su alcuni formaggi che abbiamo recentemente scoperto, incontrato, conosciuto, assaggiato o ri-assaggiato.

Il Vully Rouge

La produzione del Vully Rouge, che risale al 1993, avviene in un piccolo caseificio svizzero sulle coste del Monte Vully (in realtà si tratta di...

Il Chällerhoker

Dietro al Chällerhoker c’è una storia particolare: Walter Rass e la sua famiglia lo elaborarono nei primi anni del 2000 nel loro piccolo caseificio...

Il Fassano

È un formaggio relativamente giovane il Fassano, nato da una ricetta dell’agriturismo Weiss, a Tamion di Vigo di Fassa, solo tre anni fa. Inizialmente...

Il Queso Canario

Il Queso Canario è un formaggio prodotto a Lanzarote, l’isola più a nord-est dell’arcipelago spagnolo delle Canarie, caratterizzata da un meraviglioso paesaggio vulcanico. Si...

L’Halloumi

L’Halloumi è un formaggio dell’isola di Cipro di origini molto antiche. Le prime testimonianze scritte risalgono al XVI secolo ma sicuramente veniva prodotto anche...