Formaggio in Primo Piano

Una rubrica dedicata ad approfondimenti, storie e curiosità su alcuni formaggi che abbiamo recentemente scoperto, incontrato, conosciuto, assaggiato o ri-assaggiato.

Mistralou

Il Mistralou deve il suo nome al Mistral – il vento freddo che soffia in Provenza. E proprio in Provenza, o meglio, in una...

Il Marzolino

Il Marzolino è un formaggio ovino fresco tipico della tradizione toscana, legato all’attività di allevamento delle pecore che risale fino agli Etruschi. Nel Rinascimento...

Il Reblochon

Il Reblochon Dop è un formaggio a latte vaccino crudo molto antico (si produce dal XIII secolo), ma rimasto poco noto per molti anni...

La Mimolette

Il nome Mimolette – dal suono simpatico e facile da ricordare – deriva da mi-mou, che significa semimolle. È detta anche Boule de Lille...