Formaggio in Primo Piano

Il Nero del Montale è un formaggio vaccino a pasta cruda e crosta lavata della famiglia degli stracchini (Salva, Quartirolo). Dopo una stagionatura di...

La storia dello Charolais risale al XVI secolo, quando dei contadini delle colline dello Charolais, in Borgogna, decisero di allevare delle capre oltre ai...

La forma di prisma allungato dai bordi irregolari, che caratterizza questo formaggio a latte crudo prodotto in Piemonte dal Caseificio La Bruna, richiama piuttosto...

Il Soumaintrain IGP è un formaggio prodotto in Borgogna, ai confini con la Champagne, con latte vaccino intero, crudo o pastorizzato. Ha ottenuto la...

Le Castillon è un formaggio piccolo piccolo, di appena 60 g, ma con un grande carattere. Le pecore di razza Sarda che danno il...

Novembre è il mese nel quale si perpetua – da anni – il rito e il gusto dei formaggi di fossa. Storicamente i formaggi...