Stutz&Pfister, ovvero una robiola e due svizzeri
La storia che vogliamo raccontarvi ha come protagonisti i pascoli piemontesi dell’Alta Langa, una formaggetta che assomiglia a uno chèvre francese e due svizzeri....
Uno degli aspetti più belli del nostro lavoro è viaggiare. Si viaggia per ricercare nuovi prodotti oppure per andare a conoscere quei casari che da anni producono un formaggio che amiamo particolarmente. Ma si viaggia soprattutto per capire quale “pascolo di un diverso verde sotto un diverso cielo” c’è dietro a ogni formaggio.
Il tunnel de La Collonge: il paradiso dei formaggi
Un tunnel ferroviario che dopo 60 anni riprende vita grazie ai formaggi: a volte le idee più impensabili si rivelano vincenti. È quello che...
Swissmathier, una nuova eccellenza svizzera
Abbiamo incontrato Michael Mathier, giovane titolare della Swissmathier – un’azienda che seleziona e affina formaggi in Svizzera, presente sul mercato da poco più di un anno –...
Le Asturie e il Cabrales
Il viaggio verso il Cabrales inizia sulla fortuna di un volo Venezia-Oviedo. Ci accoglie un aeroporto uguale a molti altri in una giornata piovosa...
Il Bettelmatt: l’alpeggio estremo
Il ciclo dell’alpeggio del Bettelmatt si ripete da secoli, da quando i Walser si trasferirono dall’Alto Vallese nelle Valli Ossolane portando con sé i...
Tesori di Francia
Eccoci, anche quest’anno, a proporre una manifestazione che nel vicentino senza dubbio non ha eguali!
Con orgoglio, anche per la quarta edizione il cuore della “Festa del Formaggio”
50 g di grana padano grattugiato
sale e pepe
