La Capreria, veri pionieri del benessere animale
La prima volta che abbiamo visitato l’azienda agricola La Capreria era una calda giornata estiva di diversi anni fa e… ci siamo persi! Già,...
Uno degli aspetti più belli del nostro lavoro è viaggiare. Si viaggia per ricercare nuovi prodotti oppure per andare a conoscere quei casari che da anni producono un formaggio che amiamo particolarmente. Ma si viaggia soprattutto per capire quale “pascolo di un diverso verde sotto un diverso cielo” c’è dietro a ogni formaggio.
Stutz&Pfister, ovvero una robiola e due svizzeri
La storia che vogliamo raccontarvi ha come protagonisti i pascoli piemontesi dell’Alta Langa, una formaggetta che assomiglia a uno chèvre francese e due svizzeri....
Il tunnel de La Collonge: il paradiso dei formaggi
Un tunnel ferroviario che dopo 60 anni riprende vita grazie ai formaggi: a volte le idee più impensabili si rivelano vincenti. È quello che...
Swissmathier, una nuova eccellenza svizzera
Abbiamo incontrato Michael Mathier, giovane titolare della Swissmathier – un’azienda che seleziona e affina formaggi in Svizzera, presente sul mercato da poco più di un anno –...
Le Asturie e il Cabrales
Il viaggio verso il Cabrales inizia sulla fortuna di un volo Venezia-Oviedo. Ci accoglie un aeroporto uguale a molti altri in una giornata piovosa...
Il Bettelmatt: l’alpeggio estremo
Il ciclo dell’alpeggio del Bettelmatt si ripete da secoli, da quando i Walser si trasferirono dall’Alto Vallese nelle Valli Ossolane portando con sé i...
