Formaggio in Primo Piano

La forma di prisma allungato dai bordi irregolari, che caratterizza questo formaggio a latte crudo prodotto in Piemonte dal Caseificio La Bruna, richiama piuttosto...

Il Soumaintrain IGP è un formaggio prodotto in Borgogna, ai confini con la Champagne, con latte vaccino intero, crudo o pastorizzato. Ha ottenuto la...

Le Castillon è un formaggio piccolo piccolo, di appena 60 g, ma con un grande carattere. Le pecore di razza Sarda che danno il...

Novembre è il mese nel quale si perpetua – da anni – il rito e il gusto dei formaggi di fossa. Storicamente i formaggi...

Nonostante ne porti il nome, il formaggio Bra Dop (sia nella tipologia Tenero che Duro) non viene prodotto – né ora né un tempo...

Il gioco di parole del nome già dovrebbe far intuire quali sono gli elementi in ballo in questa creazione casearia del tutto originale: affinamento,...