Formaggio in Primo Piano

Il Reblochon Dop è un formaggio a latte vaccino crudo molto antico (si produce dal XIII secolo), ma rimasto poco noto per molti anni...

Il Seirass del Fen è una ricotta stagionata tipica delle Valli Pellice, Chisone e Susa, in Piemonte. È un prodotto di montagna poiché viene...

Il Manchego è probabilmente il formaggio spagnolo più conosciuto, e di conseguenza più imitato. L’autentico Manchego tuttavia è solo quello prodotto con latte crudo...

Nel passato e fino a pochi decenni fa la produzione dei casari bergamaschi consisteva prevalentemente in stracchini, che, a seconda della loro forma venivano...

Si tratta della Robiola di Roccaverano, prodotta dalla famiglia Stutz con il latte delle loro capre, che viene però stagionata per oltre un mese:...

L’allevamento di capre sulle colline del Sancerrois – una micro regione naturale al centro della Francia, sulla rive gauche della Loira, rinomata per i...