Provola Piccador Bio
by Nontoccatemiilformaggio · Giu 3, 2022
La Provola Piccador bio è prodotta in Puglia, dall’azienda agricola Querceta di Putignano, in provincia di Bari. È prodotta con latte vaccino e si tratta di una provola – quindi una pasta filata – di circa 1 kg di peso che viene lavorata in pasta con del peperoncino.
La stagionatura di almeno 8 mesi in ambiente di grotta le permette di sviluppare al palato un gusto deciso e leggermente piccante. La pasta ha una consistenza ancora morbida ed è di colore giallo intenso, punteggiata di rosso.
Ottima servita in tavola come antipasto, si presta a esser usata anche in cucina come farcia.
