Mostarda e mascarpone
I Veneti e i Lombardi lo danno per scontato: i pranzi e le cene delle festività natalizie non possono mai concludersi senza mostarda e...
Il Platò delle Feste
Il Platò delle Feste è una selezione di formaggi naturali, prodotti con latte di animali allevati esclusivamente al pascolo. Iniziamo con i pascoli del...
Il Reblochon
Il Reblochon Dop è un formaggio a latte vaccino crudo molto antico (si produce dal XIII secolo), ma rimasto poco noto per molti anni...
Il Seirass del Fen
Il Seirass del Fen è una ricotta stagionata tipica delle Valli Pellice, Chisone e Susa, in Piemonte. È un prodotto di montagna poiché viene...
Il Manchego
Il Manchego è probabilmente il formaggio spagnolo più conosciuto, e di conseguenza più imitato. L’autentico Manchego tuttavia è solo quello prodotto con latte crudo...
I cristalli del formaggio
A volte capita di metter in bocca un pezzo di formaggio stagionato e di trovare dei cristalli nella pasta. Di che cosa si tratta?...
