Il Provolone del Monaco Dop
Il Provolone del Monaco Dop è un formaggio a latte crudo di antica tradizione prodotto nella Penisola Sorrentina. È proprio la particolare flora delle...
ABC della caseificazione
Come ben sappiamo, a partire da qualche litro di latte, è possibile creare una moltitudine di formaggi diversi tra di loro. Un po’ come...
Gregoriano
Il Gregoriano è un pecorino tenero, che incanta il gusto grazie a una felice combinazione tra il latte crudo e la tecnica di produzione...
A scuola di formaggi
‘Apprendere per comprendere’ è il motto di Laurent Mons, fratello di Hervé e responsabile del Centro di Formazione Integrata che si trova in Francia,...
Il Platò a Colori
I colori dei formaggi – della crosta oppure della loro pasta – possono essere dovuti alla tecnologia di lavorazione del formaggio, ma anche alla...
Il Ficu
Il Ficu è un formaggio siciliano prodotto in un unico piccolo caseificio artigianale con latte di capra autoctona Girgentana. Della Girgentana, della sua scampata...
