Atlante dei Formaggi Italiani
P. Gho, G. Ruffa – Atlante dei Formaggi Italiani – Libreria Geografica/Slow Food Editore, 2017 Molto spesso gli atlanti dei formaggi (ma anche...
Il Comté Dop
Il Comté è il formaggio DOP più consumato in Francia. Pur essendo un formaggio artigianale – è prodotto da circa 150 piccoli stabilimenti di...
Il Platò d’Autunno
Sei formaggi italiani per un platò ispirato, anche se solo idealmente, all’Autunno. Si parte da nord, dalle Langhe, con la Robiola in foglie di...
Ricotta scorza nera Bio e ananas fresco
La Ricotta scorza nera bio è un un prodotto artigianale per la quale viene usato siero di latte ovino e vaccino e siero innesto....
La Schiena d’asino giovane
La Schiena d’asino giovane è un formaggio a pasta filata ottenuto da latte pastorizzato di vacche allevate localmente nell’area della comunità montana dell’Alta Irpinia...
Il Caciocavallo Irpino di Grotta
Il Caciocavallo Irpino stagionato in grotta ci ha conquistati dal primo assaggio per la sua eleganza e complessità, ma soprattutto per la sua capacità...
