Il Manchego
Il Manchego è probabilmente il formaggio spagnolo più conosciuto, e di conseguenza più imitato. L’autentico Manchego tuttavia è solo quello prodotto con latte crudo...
I cristalli del formaggio
A volte capita di metter in bocca un pezzo di formaggio stagionato e di trovare dei cristalli nella pasta. Di che cosa si tratta?...
Lo Strachitunt, l’antichissimo erborinato naturale a due paste
Nel passato e fino a pochi decenni fa la produzione dei casari bergamaschi consisteva prevalentemente in stracchini, che, a seconda della loro forma venivano...
Il Platò d’Autunno
Il Platò d’Autunno è una selezione di specialità casearie che si esprime nella classica sequenza che inizia con il fresco caprino e si conclude...
La Robiola in cera d’api
Si tratta della Robiola di Roccaverano, prodotta dalla famiglia Stutz con il latte delle loro capre, che viene però stagionata per oltre un mese:...
Forme. Bergamo. 17/10 – 20/10
A meno di un mese dalla conclusione di Cheese a Bra, ecco un altro appuntamento assolutamente da non perdere, sia per chi – per...
