Il Lingotto di Predazzo
Semplice ma non banale, è il Lingotto di Predazzo, un formaggio classico delle tradizioni dolomitiche (Predazzo è il centro più grande della Val di...
Elogio dei formaggi a latte crudo (e del benessere animale)
Il latte crudo è il latte originario, appena munto, non pastorizzato. Si è imparato a conoscere questa dicitura solo negli ultimi anni con la...
Il Platò delle Isole del Mediterraneo
Un’isola è, come un alpeggio, un luogo in cui trovare tradizioni casearie speciali. La nostra “Odissea” casearia inizia dalla Sicilia, dove la capra Girgentana...
La Casatica
La Casatica è un formaggio raro ed estremamente originale. È prodotto in Lombardia e ha tutte le caratteristiche dei formaggi di quella zona: è...
Formaggi Naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d’Italia.
A cura di Piero Sardo Slow Food Editore Sono storie belle e coraggiose quelle scelte e raccontate da Piero Sardo, presidente della Fondazione Slow...
Due fratelli al servizio del formaggio
Un paesaggio idilliaco, un tunnel che sembra l’antro di un mago, delle caves all’avanguardia della tecnologia e studiate nei minimi dettagli, centinaia di prodotti...
