L’atlas pratique des fromages
T. Sicard, L’atlas pratique des fromages, Marabout, 2018. Un’opera in lingua francese completa, con una serie di capitoli introduttivi dedicati alle conoscenze di base del...
Il Salers de Buron
Il Salers di Buron (di malga) è un formaggio straordinario, prodotto nei pascoli a 1100 metri di altitudine dell’Alvernia, ed è un glorioso esempio...
Coeur de Neufchâtel e perle di aceto balsamico
Il Neufchâtel Dop è prodotto da quasi un millennio nelle fattorie dell’omonima cittadina (a circa 130 km da Parigi), nei verdissimi Pays De Bray...
Il Platò dell’Inverno
Per questo Platò dell’Inverno iniziamo con due vere coccole per il palato. Partiamo dunque dalla Puglia, con il Désirée di capra bio, a pasta...
Maki di carote e Brie de Melun Dop
(Ricetta dello Chef Hisayuki Takeuchi) Ingredienti per 8 maki 150 g di riso già cotto per sushi 1 foglio di alga Nori 1 carota...
Il Brie de Melun Dop
Il Brie de Melun Dop è uno dei due Brie a Denominazione d’Origine Protetta (l’altro è il Brie de Meaux Dop) ed è considerato...
