La Raclette
La raclette, insieme alla fonduta, è una delle preparazioni che più ci confortano nelle fredde giornate d’inverno, magari accompagnata a delle buone patate,...
Parmigiano Reggiano e Grana Padano: quali le differenze?
C’è chi preferisce il Parmigiano Reggiano, chi mangia solo Grana Padano e chi non si pone il problema acquistando indistintamente l’uno o l’altro. Ma...
Raschera Dop
Il Raschera Dop è un formaggio tipico delle valli e delle montagne piemontesi, il cui nome deriva dall’omonimo lago alpino in provincia di...
Il mascarpone artigianale, quello vero!
Se il mascarpone possa o meno essere considerato un formaggio, è una diatriba di lungo corso destinata a durare ancora per parecchio tempo. Infatti,...
Il caglio animale
Il caglio – sia esso di origine animale, vegetale o microbica – è un “coadiuvante tecnologico”, ovvero un composto indispensabile da aggiungere alle materie...
Brie e Camembert a confronto
Il Brie e il Camembert sono due formaggi apparentemente piuttosto simili tra di loro: entrambi infatti sono formaggi a pasta molle e crosta fiorita...
