Piccoli coni di Gorgonzola dolce
Il Gorgonzola dolce è il più noto dei formaggi erborinati italiani. Sull’origine di questo formaggio, specie in Lombardia e Piemonte, si raccontano ancora un...
Platò dei Primi Fiori
La Festa della Candelora – che cade il 2 febbraio di ogni anno – segna un po’ il passaggio dall’inverno alla primavera. Da febbraio...
Lo Stichelton, un “fuorilegge” nella Foresta di Sherwood (Prima parte)
A volte il formaggio non nasce solo da ingredienti quali latte, caglio e sale, ma anche da una combinazione di elementi che tra di...
Il Nero del Montale
Il Nero del Montale è un formaggio vaccino a pasta cruda e crosta lavata della famiglia degli stracchini (Salva, Quartirolo). Dopo una stagionatura di...
Lo Charolais DOP
La storia dello Charolais risale al XVI secolo, quando dei contadini delle colline dello Charolais, in Borgogna, decisero di allevare delle capre oltre ai...
Il Platò degli chèvres
Questa volta vi proponiamo un platò monotematico, dove la tipologia dei formaggi è quella dei caprini francesi (gli chèvres appunto) e a variare sono...
