NonToccatemiIlFormaggio

Camembert

Prima di essere tutelato, nel 1983, dall’AOC (Appellation d’Origine Contrôllée) era il formaggio più imitato al mondo. Ma continua ad essere considerato sinonimo di...

Beaufort

Formaggio di montagna prodotto in Savoia con latte intero, crudo, vaccino. Come tutti i formaggi a pasta cotta e pressata di grandi dimensioni (arriva...

Cabrioulet

Prodotto artigianalmente in una piccola fattoria dei Pirenei francesi, nella valle dell’Ariège, a 600 metri di altitudine, il Cabrioulet è un formaggio originale, fabbricato...

Kolan

Prodotto con latte di vaccino dalmata, è stagionato 3 mesi e ha una crosta dura e spessa di colore gialloarancio che protegge l’interno compatto...

Paski Sir

L’isola di Pag è esposta al forte vento invernale, chiamato bora, che soffia dalla montagna di Velebit e, attraversando il Mar Adriatico, solleva la...

Fromages

D. Bouchait, Fromages, Edition du Chêne – Hachette Livre, 2016. A che serve la crosta sul formaggio? Perché i formaggi non hanno tutti lo...