Tete De Moine DOP
Detto anche Fromage de Bellelay dal nome del monastero dove fu concepito, nel Giura svizzero. Viene prodotto con latte vaccino crudo con il 50%...
Etivaz DOP
Prodotto da maggio a ottobre negli alpeggi delle Alpi Vodesi, tra i 1000 e i 2000 metri di altitudine, è un formaggio vaccino a...
EMMENTAL
Prodotto tradizionale della Svizzera tedesca (risale al XIII secolo), da latte crudo proveniente da allevamenti di vacche nutrite esclusivamente con erba e fieno. Deve...
Appenzeller
Prodotto nei due omonimi cantoni della Svizzera orientale, è un formaggio a pasta cotta e pressata da latte vaccino crudo. La pasta avoriata, tendente...
Il Platò delle isole del Mediterraneo
L’isola è per definizione un luogo in cui gli scambi sono limitati; raramente il vento porta il seme di una nuova pianta o una...
Adozione a distanza per salvare la capra girgentana da estinzione
Il formaggio grattugiato, sulla pasta o nella minestra, dev’essere aggiunto secondo una modalità ben precisa…
