Appenzeller
Prodotto nei due omonimi cantoni della Svizzera orientale, è un formaggio a pasta cotta e pressata da latte vaccino crudo. La pasta avoriata, tendente...
Il Platò delle isole del Mediterraneo
L’isola è per definizione un luogo in cui gli scambi sono limitati; raramente il vento porta il seme di una nuova pianta o una...
Adozione a distanza per salvare la capra girgentana da estinzione
Il formaggio grattugiato, sulla pasta o nella minestra, dev’essere aggiunto secondo una modalità ben precisa…
Uovo in bassa temperatura, porcini e salsa di Vastedda
Ricetta fornita e realizzata dallo chef Igles Corelli Ingredienti per 4 persone 4 uova 200 g di porcini 2 dl di panna 150 g...
Selles sur Couffy
Si tratta di uno dei classici chèvre della Loira. Il nome deriva dal paese di Couffy, che dista pochi chilometri dal comune di Selles...
Sulle tracce della capra Girgentana
Il profilo della capra Girgentana è un’immagine bellissima, quasi un archetipo: le sue lunghe e inconfondibili corna spiralate, elicoidali o “a cavaturacciolo”, che dir si voglia, sono note non solo a chi ha una passione particolare per le capre come noi.
