Shropshire al Porto e uva di Corinto
Si tratta del Shropshire Blue affinato artigianalmente: il formaggio viene liberato della buccia e quindi affinato con vino Porto. Al termine dell’affinamento viene aromatizzato...
Fontina DOP
La Fontina DOP viene prodotta nei caseifici della Valle d’Aosta, tra novembre e maggio. Si tratta di un formaggio che dà il meglio di...
Blu del Monviso
Formaggio vaccino, a pasta molle, erborinata, di forma semicilindrica e a crosta bianca, fiorita (penicillium candidum). Ha pasta morbida, cremosa, venata dall’azzurro dato del...
CHEDDAR
Il Cheddar è il più antico formaggio inglese, originario dell’omonimo villaggio del Somerset, nel sud-ovest dell’Inghilterra. La tecnica di caseificazione, il “cheddaring” prevede che...
Bitto DOP
Il territorio di produzione del Bitto è tutta la provincia di Sondrio. È il formaggio per antonomasia della Valtellina: prodotto a latte vaccino crudo...
Bettelmatt
Prodotto nei mesi estivi sull’Alpe Bettelmatt e quindi proveniente esclusivamente dai pascoli alpini della Val d’Ossola, dove alligna un’erba unica, la mottolina, che conferisce...
