NonToccatemiIlFormaggio

Ficu

Da latte di capre girgentane, allevate al pascolo, una cagliata lattica cui viene aggiunta, come coagulante, la linfa lattiginosa del fico: è il recupero...

Bouchon aromatizzati

Piccoli cilindretti caprini prodotti nel cuneese, a cagliata lattica. Dopo qualche giorno di stagionatura fioriscono leggermente nella buccia e vengono quindi aromatizzati in superficie...

Camembert

Prima di essere tutelato, nel 1983, dall’AOC (Appellation d’Origine Contrôllée) era il formaggio più imitato al mondo. Ma continua ad essere considerato sinonimo di...

Beaufort

Formaggio di montagna prodotto in Savoia con latte intero, crudo, vaccino. Come tutti i formaggi a pasta cotta e pressata di grandi dimensioni (arriva...

Cabrioulet

Prodotto artigianalmente in una piccola fattoria dei Pirenei francesi, nella valle dell’Ariège, a 600 metri di altitudine, il Cabrioulet è un formaggio originale, fabbricato...

Kolan

Prodotto con latte di vaccino dalmata, è stagionato 3 mesi e ha una crosta dura e spessa di colore gialloarancio che protegge l’interno compatto...