breve (e divertente) storia del formaggio
“Il formaggio è il balzo del latte verso l’immortalità” (Clifton Fadiman) Prima degli imperi e delle case reali, prima della terracotta e della...
Il Petit Fiancé des Pyrénées: un amore di formaggio
Alcune storie d’amore sembrano davvero una fiaba. Come nel caso di Philippe e Marie-Suzanne Garros e del loro “Piccolo Fidanzatino dei Pirenei”. Negli anni...
Piccoli coni di Gorgonzola dolce
Il Gorgonzola dolce è il più noto dei formaggi erborinati italiani. Sull’origine di questo formaggio, specie in Lombardia e Piemonte, si raccontano ancora un...
Platò dei Primi Fiori
La Festa della Candelora – che cade il 2 febbraio di ogni anno – segna un po’ il passaggio dall’inverno alla primavera. Da febbraio...
Lo Stichelton, un “fuorilegge” nella Foresta di Sherwood (Prima parte)
A volte il formaggio non nasce solo da ingredienti quali latte, caglio e sale, ma anche da una combinazione di elementi che tra di...
Il Nero del Montale
Il Nero del Montale è un formaggio vaccino a pasta cruda e crosta lavata della famiglia degli stracchini (Salva, Quartirolo). Dopo una stagionatura di...
