La Robiola in foglie di castagno
La Robiola in foglie di castagno può considerarsi una sorta di “upgrade” della classica Robiola di Roccaverano. Prodotta – come il modello “basic”, di...
Il Cathare
Il Cathare è un formaggio artigianale a cagliata lattica prodotto con latte crudo di capre Saanen e Alpine. Ha forma di disco – alto...
Il Burro
Pane burro e acciuga, pane burro e marmellata, pane burro e zucchero (pane burro e banana, nell’infanzia di chi scrive)… questi gli antenati di...
La Toma Occitana
La Toma Occitana è un formaggio a pasta pressata, non cotta, e crosta lavata. È prodotto nella bellissima area a Sud-Ovest della Francia, tra i Pirenei...
Al via i primi corsi in italiano al Centro di Formazione Mons
“Apprendere per comprendere” è il motto di Laurent Mons, fratello di Hervé e responsabile del Centro di Formazione Integrata che si trova in Francia, a...
Può la musica influenzare il sapore del formaggio?
Il mondo dei formaggi non smette mai di stupire. Lo scorso settembre uno stagionatore svizzero di formaggi – in collaborazione con un gruppo di...
