Bra Dop
by Nontoccatemiilformaggio · Giu 12, 2017
Una delle bandiere casearie del Piemonte e in particolare delle Valli Cuneesi. La crosta si presenta beige o marrone, mentre la pasta è consistente, morbida e ha un’occhiatura media. Il sapore è dolce, più intenso dopo 6 mesi, quando può anche essere usato come formaggio da grattugia. Viene prodotto esclusivamente in alpeggio, da giugno a ottobre con latte vaccino, ovino e caprino.
