Toma Piemontese Dop

Formaggio di origini antichissime, sicuramente prodotto già nell’alto medioevo, ma di quasi certa ascendenza romana. È un formaggio a pasta semicotta, di forma cilindrica, prodotto con latte vaccino e caprino intero o parzialmente scremato. La pasta è morbida e semidura. La crosta può essere di colore giallo paglierino, il sapore dolce e leggermente acidulo.