Blu di Bagnoli
Formaggio caprino a coagulazione presamica con caglio di vitello, cui viene inoculato in fase di lavorazione il penicillium roqueforti, che in fase di stagionatura...
Toma Piemontese Dop
Formaggio di origini antichissime, sicuramente prodotto già nell’alto medioevo, ma di quasi certa ascendenza romana. È un formaggio a pasta semicotta, di forma cilindrica,...
Bra Dop
Una delle bandiere casearie del Piemonte e in particolare delle Valli Cuneesi. La crosta si presenta beige o marrone, mentre la pasta è consistente,...
Vastedda della Valle del Belice DOP
Si tratta dell’unico formaggio ovino a pasta filata. L’origine del nome è controversa e potrebbe derivare dal piatto fondo che pressando la pasta le...
Ricotta scorza nera
Prodotta secondo metodi del tutto artigianali e antichi, nel cuore del Parco Nazionale d’Abruzzo, la ricotta, di latte ovino, una volta asciutta viene fatta...
Piacentinu Ennese DOP
Prodotto tipico della provincia di Enna. La sua singolarità sta nel fatto che alla cagliata vengono aggiunti dei grani di pepe e dello zafferano...
