Ricotta al fumo di ginepro
Prodotta secondo metodi del tutto artigianali e antichi, nel cuore del Parco Nazionale d’Abruzzo con latte ovino crudo. Dopo essere stata lasciata asciugare, viene...
Banon Dop
È il re degli chèvre provenzali. Formaggio di latte caprino crudo, a pasta molle. Dopo dieci giorni di stagionatura viene immerso in acquavite (che...
Piacentinu Ennese Dop
Il Piacentinu Ennese è un formaggio di pecora che incuriosisce e affascina tutti, a partire dall’etimologia del suo nome. Si dice infatti che possa...
Elogio enogastronomico delle muffe
Elogio enogastronomico delle muffe Chi è abituato ad acquistare il formaggio presso i banchi specializzati della grande distribuzione, raramente entra in contatto con le...
Seirass
Seirass significa ricotta (dal latino: Seracium, fatto col siero), ottenuta con latte vaccino talora arricchito con latte di pecora e capra. Prodotta nelle malghe...
Le Forme del Latte. Manuale per conoscere il formaggio
Gambera, E. Surra – Slow Food Editore Un libro riccamente illustrato e completo per chi desidera approfondire la propria conoscenza sul mondo del formaggio,...
