Banon Dop
by Nontoccatemiilformaggio · Lug 24, 2017
È il re degli chèvre provenzali. Formaggio di latte caprino crudo, a pasta molle. Dopo dieci giorni di stagionatura viene immerso in acquavite (che lo preserverà dallo sviluppo di muffe) e quindi avvolto in foglie di castagno. La sua pasta è morbida e cremosa, con buccia sottile, irregolare segnata dalle nervature delle foglie. Al palato è dolce, con sentori di nocciola.
