Le fondute
Tutti i formaggi, a contatto con il calore, hanno la tendenza, più o meno pronunciata, a fondere, assumendo cioè una consistenza fluida e filante....
Shropshire al Porto e uva di Corinto
Fino a qualche tempo fa, lo Shropshire Blue non veniva prodotto nella contea inglese dello Shropshire, bensì nacque come un tentativo scozzese di replicare lo Stilton...
Fienato
Originale formaggio caprino a cagliata lattica e a latte crudo di forma emisferica. Il formaggio, dopo un breve periodo di asciugatura e stagionatura viene...
La magia delle paste filate fresche e stagionate
Se il mondo del formaggio rappresenta una sorta di universo magico in cui – con soli tre ingredienti: latte, caglio e sale – succedono...
Castelmagno d’Alpeggio
Le origini del Castelmagno risalgono al XII secolo ma è nel XIX secolo che questo nobile formaggio assume sempre maggior prestigio e diffusione, tanto...
Plateau “Cheese 2017”
Quando le occasioni sono speciali richiedono di esser festeggiate con qualcosa di unico: e il Plateau di 8 formaggi – tutti a latte crudo...
