Ci sono croste e croste…
Capita prima o poi – quando si consuma del formaggio – di chiedersi se la crosta possa essere mangiata oppure no. A volte la...
1924
Il 1924 è un progetto esclusivo di Hervé Mons, che ha voluto ricreare in Alvernia quello che era il Roquefort prima che, nel 1925,...
La Raclette
La raclette, insieme alla fonduta, è una delle preparazioni che più ci confortano nelle fredde giornate d’inverno, magari accompagnata a delle buone patate,...
Parmigiano Reggiano e Grana Padano: quali le differenze?
C’è chi preferisce il Parmigiano Reggiano, chi mangia solo Grana Padano e chi non si pone il problema acquistando indistintamente l’uno o l’altro. Ma...
Raschera Dop
Il Raschera Dop è un formaggio tipico delle valli e delle montagne piemontesi, il cui nome deriva dall’omonimo lago alpino in provincia di...
Il mascarpone artigianale, quello vero!
Se il mascarpone possa o meno essere considerato un formaggio, è una diatriba di lungo corso destinata a durare ancora per parecchio tempo. Infatti,...
