Le torte di formaggio
Si tratta di composizioni gastronomiche in cui il formaggio fa da base fisica e gustativa per assemblaggi dei più diversi ingredienti. La torta di...
Reblochon fermier DOP
Il nome e l’essenza di questo formaggio vaccino dell’Alta Savoia nascono nel XIV secolo. In quei tempi il proprietario degli alpeggi pretendeva un affitto...
Pont l’Eveque DOP
È il più antico formaggio di Normandia, creato nel XII secolo in ambito monastico. Assieme a Camembert e Livarot costituisce il classico trittico di ogni...
Bagoss di Bagolino
Formaggio a pasta dura prodotto a Bagolino (Bagoss, in dialetto) in Val del Caffaro, con latte crudo di vacca di razza Bruna Alpina. Una...
Mont d’or
Prodotto sin dal XVIII secolo sulle propaggini montane del Massif du Mont d’Or in Haut-Jura. Si tratta di un “fromage de creme” di montagna,...
Mimolette
Detta anche Boule de Lille (regione della Francia settentrionale in cui viene prodotta) è un formaggio di latte vaccino crudo. La crosta è fortemente...
