Si tratta dell’unico formaggio ovino a pasta filata. L’origine del nome è controversa e potrebbe derivare dal piatto fondo che pressando la pasta le...

Prodotta secondo metodi del tutto artigianali e antichi, nel cuore del Parco Nazionale d’Abruzzo, la ricotta, di latte ovino, una volta asciutta viene fatta...

Prodotto tipico della provincia di Enna. La sua singolarità sta nel fatto che alla cagliata vengono aggiunti dei grani di pepe e dello zafferano...

Viene prodotto con tecniche tradizionali, asciugato sul classico tavoliere e poi sottoposto a salatura a secco eseguita a mano. Ha una crosta bianca-giallo paglierino,...

Formaggio prodotto prevalentemente in Sardegna con latte di pecora di due mungiture. Ha origini antichissime: ne parlano molti autori latini, che ci confermano come...