Piacentinu Ennese Dop
Il Piacentinu Ennese è un formaggio di pecora che incuriosisce e affascina tutti, a partire dall’etimologia del suo nome. Si dice infatti che possa...
Elogio enogastronomico delle muffe
Elogio enogastronomico delle muffe Chi è abituato ad acquistare il formaggio presso i banchi specializzati della grande distribuzione, raramente entra in contatto con le...
Seirass
Seirass significa ricotta (dal latino: Seracium, fatto col siero), ottenuta con latte vaccino talora arricchito con latte di pecora e capra. Prodotta nelle malghe...
Le Forme del Latte. Manuale per conoscere il formaggio
Gambera, E. Surra – Slow Food Editore Un libro riccamente illustrato e completo per chi desidera approfondire la propria conoscenza sul mondo del formaggio,...
L’Atlante Mondiale dei Formaggi
J. Harbutt – Tecniche nuove editore Un vero e proprio atlante, nel quale sono censiti più di 750 formaggi proveniente da tutto il mondo,...
Nasce in Irpinia la prima Caciocavalleria
Il formaggio grattugiato, sulla pasta o nella minestra, dev’essere aggiunto secondo una modalità ben precisa…
