La Raclette
La raclette, insieme alla fonduta, è una delle preparazioni che più ci confortano nelle fredde giornate d’inverno, magari accompagnata a delle buone patate,...
Ravioli ripieni di Taleggio Dop e mostarda bolognese con sciroppo al vino dolce
Ricetta realizzata e fornita dallo Chef Igles Corelli Ingredienti per 4 persone PER I RAVIOLI 300 g di farina 00 30 g di burro...
La Fondue Normande
Ingredienti ½ Camembert della Normandia ½ Pont L’Eveque ½ Livarot 10 cl di latte 25 cl di panna fresca ½ scalogno pepe 2...
Le fondute (parte prima!)
Tutti i formaggi, a contatto con il calore, hanno la tendenza, più o meno pronunciata e virtuosa, a fondere, assumendo cioè una consistenza fluida...
Come si costruisce un piatto di formaggi?
Che si parli di un piatto (o tagliere? meglio di no…), di un platò o di un carrello o, ancora, di una carta dei...
Le torte di formaggio
Si tratta di composizioni gastronomiche in cui il formaggio fa da base fisica e gustativa per assemblaggi dei più diversi ingredienti. La torta di...
