La Tuma Persa
La Tuma Persa è un formaggio vaccino tipico della Sicilia centro-meridionale, oggigiorno prodotto da un solo casaro. La Tuma Persa deve il suo nome...
Cashel Blue & Craft beer
Il Cashel Blue è un erborinato irlandese di cui abbiamo già parlato qualche tempo fa: https://bit.ly/2NhyXTt Qui invece vi vogliamo suggerire alcuni abbinamenti con le...
Le ricotte
Di ricotta si parla sempre al singolare (primo errore) e spesso associando a questo formaggio (secondo errore) l’idea di un prodotto dietetico e privo...
The Art of the Cheese Plate
T. Keenan – The Art of the Cheese Plate. Pairings, recipes, style, attitude – Rizzoli International Publication, 2016 (p. 192) Definita una chef-fromager, Tia...
La Crema di Robiola
La Robiola Bio, prodotta a in Puglia, a Putignano (Ba), dall’azienda agricola Querceta è in realtà una crema di latte freschissima, dolce e lattica....
Lingot de Causses e mela “tatin”
Il Lingot des Causses è un formaggio prodotto a latte crudo e appartiene alla famiglia delle paste molli a crosta fiorita. Viene prodotto artigianalmente ai confini del Périgord – nel Sud...
