VIDEO – Il Cocciuto
Il caciocavallo vaccino prodotto in Alta Irpinia, dopo due settimane di stagionatura viene inserito e racchiuso, direttamente sul tornio da ceramista, in un involucro di...
I formaggi nascosti
Molto spesso le scoperte nascono per caso oppure per gioco o, infine, per necessità. Quale sia stato l’agente che ha spinto il primo casaro...
I buchi del formaggio
Nello sterminato mondo dei formaggi ce ne sono alcuni che non possono non avere i “buchi” nella pasta – chiamati tecnicamente occhiatura – e...
Champignon farciti al Cashel Blue
Champignon farciti al Cashel Blue Ingredienti per 4 persone 4 grandi funghi Champignon 100 g di Cashel Blue 100 g di cipolla rossa caramellizzata...
Il Ragusano Dop
Il Ragusano Dop è un formaggio a pasta filata ed è prodotto in tutta la provincia di Ragusa e in qualche comune della provincia...
La cassetta di coltelli
Ogni formaggio di qualità che si rispetti merita di essere tagliato e servito con gli strumenti più appropriati. Poiché ogni tipologia di formaggio necessità...
