Beaufort
Formaggio di montagna prodotto in Savoia con latte intero, crudo, vaccino. Come tutti i formaggi a pasta cotta e pressata di grandi dimensioni (arriva...
Cabrioulet
Prodotto artigianalmente in una piccola fattoria dei Pirenei francesi, nella valle dell’Ariège, a 600 metri di altitudine, il Cabrioulet è un formaggio originale, fabbricato...
Kolan
Prodotto con latte di vaccino dalmata, è stagionato 3 mesi e ha una crosta dura e spessa di colore gialloarancio che protegge l’interno compatto...
Paski Sir
L’isola di Pag è esposta al forte vento invernale, chiamato bora, che soffia dalla montagna di Velebit e, attraversando il Mar Adriatico, solleva la...
Fromages
D. Bouchait, Fromages, Edition du Chêne – Hachette Livre, 2016. A che serve la crosta sul formaggio? Perché i formaggi non hanno tutti lo...
Gouda e Edam
Una categoria di formaggi denominati ricotta dolce.
