NonToccatemiIlFormaggio

Gassoso

Gassoso

Un termine descrittivo per formaggi in imballaggi che diventano gonfi. Questo può essere il risultato di un aumento di temperatura o azienda altitudine, oppure...

Enzima fosfatasi

Enzima fosfatasi

Enzima presente nel latte che rimane attivo nei trattamenti di termizzazione, mentre viene inattivato nei trattamenti termici di pastorizzazione.