Mozzarella a latte crudo: perché?
L’utilizzo del latte crudo per formaggi che non sono destinati a una lunga stagionatura può sembrare di primo acchito uno “spreco” di energie (e...
Il fromage blanc in cucina
Il fromage blanc è un formaggio freschissimo della tradizione francese. Per la sua produzione si aggiunge pochissimo caglio al latte vaccino e si lascia...
Il Blu di Bagnoli
Il Blu di Bagnoli è un formaggio erborinato di capra di origini venete. In fase di lavorazione viene inoculato con il penicillium roqueforti, che –...
Querceta, dove il biologico è un credo
Quando la nostra auto abbandona la strada principale e cominciamo ad attraversare le ampie distese della proprietà dell’Azienda agricola Querceta, nel comune di Putignano,...
La Brousse du Rove ottiene la DOP
Dopo anni di perseveranza, finalmente i produttori della Brousse du Rove possono festeggiare l’ottenimento del marchio Dop riconosciuto al loro prodotto dalla Commissione Europea...
Risotto mantecato alla Vastedda del Belice Dop
Risotto mantecato alla Vastedda del Belice Dop Ingredienti per 4 persone 320 g di riso 100 g di Vastedda del Belice Dop 2 cucchiai...
