Il Blu di Bagnoli
by Nontoccatemiilformaggio · Lug 10, 2020
Il Blu di Bagnoli è un formaggio erborinato di capra di origini venete. In fase di lavorazione viene inoculato con il penicillium roqueforti, che – durante la stagionatura – sprigiona le muffe nobili dell’erborinatura.
Quando raggiunge i 50 giorni, questo giovane formaggio viene delicatamente avvolto per qualche giorno in garze impregnate di vino Friularo Passito di Bagnoli (un vino DOCG veneto dal colore rosso rubino/rosso granato) che ne trasmettono i sentori dolci, aromatici e vinosi. Quindi le garze vengono tolte e il formaggio viene spolverato con frutti di bosco liofilizzati e fiori di malva, ibisco e fiordaliso.
Consigliamo l’abbinamento con frutti di bosco, pane alle nocciole e cioccolato.
