Crottin de Chavignol DOP
by Nontoccatemiilformaggio · Giu 9, 2017
Formaggio di capra caratteristico delle regioni francesi di Poitou, Touraine e Berry. Prodotto a latte crudo con fermentazione lattica e una piccolissima dose di caglio, ha la caratteristica forma cilindrica leggermente bombata e una crosta leggermente fiorita, che con l’avanzare della stagionatura brunisce coprendosi di muffa prima verde, quindi grigia. Da fresco ha sapore dolce-acidulo, mentre quando è relativamente molto stagionato acquista un sapore intenso, complesso, lungo e leggermente piccante.
