La tipologia dei formaggi valtellinesi riflette la specificità dell’allevamento in questa valle che costituisce un’isola di microclima eccezionale all’interno dell’arco alpino. Il formaggio prende...

Il suo nome deriva dall’omonima valle dell’alto bergamasco. È prodotto con latte di vacca intero ed è un formaggio grasso, a pasta molle e...

Il Ragusano ha caratteristiche organolettiche particolari, legate principalmente alla zona di produzione dove è chiamato anche “caciocavallo modicano” in riferimento alla razza vaccina più...

Prodotto con latte vaccino, nella tipica forma quadrata, ha crosta lavata, rugosa, leggermente fiorita, arancione. Formalmente appartiene alla famiglia degli stracchini e ricorda, nella...

Formaggio di antica tradizione prodotto nella Penisola Sorrentina. Per fregiarsi della DOP deve essere prodotto con almeno il 20% di latte delle vacche Agerolesi....