Il Vezzena, uno dei formaggi più antichi del Trentino
Il Vezzena è un formaggio di montagna trentino, prodotto con il latte proveniente da uno dei più grandi e suggestivi alpeggi d’Europa: l’Alpe Cimbra,...
Un formaggio “stagionato” più di 3000 anni
Il formaggio più antico al mondo è stato scoperto in Egitto da un team di ricercatori italo-egiziano che ha pubblicato pochi giorni fa uno...
Il Cheddar
Chi è stato in Inghilterra negli anni ’80-’90 ha sicuramente il ricordo del Cheddar come di un formaggio gommoso e dal sapore anonimo. Questo...
Burratina, terra di olive e ciliegino
È una ricetta di una semplicità assoluta che richiede solo di esser preparata con un paio di giorni di anticipo. Ingredienti per 4 persone...
Panna di affioramento o di centrifuga?
La definizione panna di affioramento può sembrare forse più elegante e dare l’idea – ai meno esperti del settore – che si tratti di...
La Burratina di Bufala
La burrata è un prodotto tipico della tradizione pugliese che però i casari del latte di bufala campani hanno saputo fare proprio. La burratina...
