Il Platò del Sole
Un’altra occasione per fare incontrare dei formaggi e raccontarli in questo platò dedicato all’estate. La nostra esperienza gustativa inizia con i Bouchon Aromatizzati: piccoli...
L’Halloumi
L’Halloumi è un formaggio dell’isola di Cipro di origini molto antiche. Le prime testimonianze scritte risalgono al XVI secolo ma sicuramente veniva prodotto anche...
Fromagerie Sancey-Richard: Mont d’Or, Morbier, Comté
La famiglia Sancey-Richard si installò nella piccola fromagerie di Metabief – sul massiccio dello Jura, a ridosso del confine con la Svizzera – nel...
Il Fromage du Maquis
Il Fromage du Maquis, cioè “Formaggio di macchia” è un formaggio artigianale prodotto nella parte alta della Corsica con latte di pecora pastorizzato. Il...
Viaggio in Alvernia: tra vacche Salers, vitellini e il St. Nectaire
Ci svegliamo alle 4:30 del mattino e la domanda sorge spontanea: “Ma che cos’avranno di tanto particolare queste vacche Salers da costringerci a una...
Tartelette estive al Morbier
Il Morbier è un formaggio a latte vaccino che si presta benissimo ad essere inserito in un plateau di formaggi, ma che – per...
