La treccina di fiordilatte
by Nontoccatemiilformaggio · Lug 15, 2021
La treccina di fiordilatte ha un peso davvero contenuto – solo 100 g – e per questo il suo utilizzo in cucina risulta estremamente pratico perché può essere servita come monoporzione. La treccina (di cui cui esistono naturalmente anche formati più grandi, quali la treccia e la trecciona) è uno delle tante forme realizzate dalle abili mani dei casari pugliesi e – rispetto alla mozzarella – ha una stuttura leggermente fibrosa e una consistenza più sostenuta nel “nervo”, pur rimanendo morbida ed elastica.
Ha profumo e sapore di latte, dolce e delicato, e il suo abbinamento è quello intramontabile – servita intera – con del pomodoro fresco e qualche foglia di basilico (volendo si sposa benissimo anche con qualche filetto di acciuga di ottima qualità).
Ph_credit Samuele Trevisan
