Fourme d’Ambert DOP
by Nontoccatemiilformaggio · Giu 9, 2017
La pasta molle della cagliata vaccina viene seminata di muffe blu: dopo un breve periodo di stagionatura le forme cilindriche vengono forate per far fiorire le classiche muffe dell’erborinatura. Tra i formaggi erborinati francesi è sicuramente il più dolce, dalla pasta asciutta ma cremosa che sprigiona un leggero ma caratteristico aroma di cantina.
