Il mondo della Produzione

I formaggi a crosta lavata sono sicuramente i più “odorosi” e la loro crosta risulta particolarmente appiccicosa, con tonalità che vanno dal rosa, all’arancio...

Se è vero che la maggior parte di noi conosce (e magari anche rispetta) la stagionalità di frutta e ortaggi, purtroppo lo stesso non...

Il Gorgonzola è uno dei formaggi erborinati più conosciuti (e imitati) al mondo. Secondo la leggenda nacque grazie alla distrazione di un giovane casaro...

La definizione panna di affioramento può sembrare forse più elegante e dare l’idea – ai meno esperti del settore – che si tratti di...

Il latte crudo è il latte originario, appena munto, non pastorizzato. Si è imparato a conoscere questa dicitura solo negli ultimi anni con la...

Come ben sappiamo, a partire da qualche litro di latte, è possibile creare una moltitudine di formaggi diversi tra di loro. Un po’ come...