Il Bonde du Poitou
Il Bonde du Poitou è una cagliata lattica caprina a lenta coagulazione, prodotta artigianalmente in una piccola latteria del Poitou-Charente, una regione costiera del...
La treccina di fiordilatte
La treccina di fiordilatte ha un peso davvero contenuto – solo 100 g – e per questo il suo utilizzo in cucina risulta estremamente...
Robiola in foglia di fico
La Robiola in foglia di fico è prodotta dalla famiglia Stutz a Roccaverano, in provincia di Asti, a circa 800 m di altitudine. La...
La Zizzona di Battipaglia
La Zizzona di Battipaglia è una mozzarella di bufala che difficilmente si dimentica: per il nome innanzitutto, che chiaramente fa riferimento alla sua forma....
Il Welsh Rarebit
Se anche un ristorante di Londra storico e con una stella Michelin come il St. John lo tiene sempre in carta, probabilmente un motivo...
Il Blu di San Magno
I formaggi erborinati di solo latte ovino sono davvero rari in Italia (mentre in Francia il più famoso è il Roquefort). Una di queste...
