Grana Padano DOP

La storia del Grana Padano inizia attorno al Mille, quando i monaci cistercensi dell’abbazia di Chiaravalle cominciarono a produrre un formaggio in grado di conservarsi a lungo e che venne connotato come “grana” per via dell’aspetto della sua pasta. L’area di produzione originaria del Grana Padano è la Lombardia ma oggi viene prodotto in un’area molto vasta che va dalla provincia di Torino a quella di Forlì.
È un formaggio a pasta dura che si ottiene da latte crudo vaccino proveniente da due mungiture, parzialmente scremato per affioramento naturale. Dopo nove mesi di stagionatura, se le forme passano l’esame degli standard qualitativi richiesti, vengono marchiate a fuoco con il logo del Consorzio. La crosta è dura, liscia e spessa. La pasta è finemente granulosa, il sapore è intenso ma morbido e mai piccante.