Il cheddaring
Il Traditional Cheddar prodotto da Quicke’s, nel Devon – nel sud-est dell’Inghilterra – ha aromi e gusto estremamente complessi dati – come ci spiega...
La Vastedda della Valle del Belice
La Vastedda del Belice è l’unico formaggio ovino a pasta filata. È prodotta da latte ovino crudo nella valle del fiume Bèlice, tra le...
Dehesa de Los Llanos
A soli 5 km da Albacete – a sud-ovest di Valencia – si trova l’estesa tenuta di Dehesa de Los Llanos: 10.000 ettari di...
L’atlas pratique des fromages
T. Sicard, L’atlas pratique des fromages, Marabout, 2018. Un’opera in lingua francese completa, con una serie di capitoli introduttivi dedicati alle conoscenze di base del...
Il Salers de Buron
Il Salers di Buron (di malga) è un formaggio straordinario, prodotto nei pascoli a 1100 metri di altitudine dell’Alvernia, ed è un glorioso esempio...
Coeur de Neufchâtel e perle di aceto balsamico
Il Neufchâtel Dop è prodotto da quasi un millennio nelle fattorie dell’omonima cittadina (a circa 130 km da Parigi), nei verdissimi Pays De Bray...
