Saint Marcellin

Formaggio di piccole dimensioni (pesa circa 80 g), prodotto artigianalmente con latte crudo di vacca, a pasta molle e crosta leggermente fiorita. Prodotto a ridosso delle Alpi, nella regione Rhon-Alpes, viene poi affinato “à la lyonnaise”. La sua principale caratteristica è la cremosità della pasta, tanto è vero che è preferibile degustarlo al cucchiaio, oppure leggermente passato al forno per renderlo definitivamente fondente. Ha sapore dolce, delicato e colpisce per la sua densità lattea.