Ricotta al fumo di ginepro

Prodotta secondo metodi del tutto artigianali e antichi, nel cuore del Parco Nazionale d’Abruzzo con latte ovino crudo. Dopo essere stata lasciata asciugare, viene affumicata con il fumo di ginepro, che le conferisce un profumo delicato e un sapore dolce, con retrogusti erbacei e balsamici e un finale intenso, leggermente piccante. Ha consistenza non dura, elastica, compatta. Si tratta di una ricotta inusuale, piuttosto complessa al gusto e che merita il posto finale in un plateau di formaggi, da degustare con un grande vino rosso o un passito.