Pecorino Romano Dop

Formaggio prodotto prevalentemente in Sardegna con latte di pecora di due mungiture. Ha origini antichissime: ne parlano molti autori latini, che ci confermano come le tecniche di produzione e le caratteristiche del prodotto siano rimaste pressoché immutate. La sua crosta è liscia, di colore avorio, la pasta è dura e granulosa bianca o giallo paglierino a seconda della stagionatura. Ha sapore intenso, saporito e salato, con una nota dolce-piccante del tutto caratteristica. Oltre che accompagnato con pane e fave è largamente utilizzato grattugiato per realizzare moltissimi piatti della tradizione gastronomica dell’Italia Centro-Meridionale.